羧甲基纖維素（Sodium?Carboxymethyl?Cellulose）簡稱CMC，屬表面活性膠體的高分子化合物，是一種無臭、無味、無毒的水溶性纖維素衍生物，一般使用的是其鈉鹽，故其全名應叫羧甲基纖維素鈉，即CMC—Na

CMC為白色或微黃色纖維顆粒狀粉末，無味、無臭、無毒，易溶于水，并形成透明粘稠膠體，溶液呈中性或微堿性。可長期保存不變質，在低溫及日光照射下也是穩定的。但因溫度急劇變化，溶液酸堿性變化。在紫外線照射下以及微生物的影響，也會引起水解或氧化，溶液粘度下降，甚至溶液腐敗，溶液如需長期保存，可選則適宜的防腐劑。

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